Glutenarea · Bilgi ve şeffaflık

Glutensiz Güven Profili nasıl okunur?

Bir mekanda glutensiz menü bulunması, tüm hazırlık sürecinin çapraz bulaşma açısından uygun olduğu anlamına gelmez. Bu rehber, yayınlanan bilgilerin ne ifade ettiğini açıklar.

Bilgilerin kaynağı

İşletme / kayıt beyanı İşletmenin veya kaydı oluşturan kişinin bildirdiği bilgidir; bağımsız denetim değildir.

Editörce bilgi incelemesi Editörün bilgileri gözden geçirdiğini ve kaydını tarih/not ile tuttuğunu ifade eder. Yerinde mutfak incelemesi veya sertifikasyon anlamına gelmez.

Bilgi yok / eski kayıt Henüz cevap verilmemiş, kanıtlanmamış veya güncelleme gerektiren bir alandır. Bilgi yok, güvenli ya da güvensiz anlamına gelmez.

6 bilgi alanı

1. Glutensiz menü veya seçenek Menünün glutensiz olarak sunulan seçenekler içerip içermediği.

2. Ayrı hazırlık alanı Glüten içeren malzemelerle ortak yüzey kullanılmasını azaltmak için ayrı alan beyanı.

3. Ayrı ekipman ve gereç Ortak kesme tahtası, süzgeç, tost makinesi gibi ekipmanlara ilişkin düzenleme beyanı.

4. Ayrı kızartma yağı / fritöz Glüten içeren yiyeceklerle aynı yağın kullanılmasına ilişkin bilgi.

5. Personelin alerjen eğitimi Siparişi alan ve hazırlayan çalışanların süreci bilip bilmediği.

6. Çapraz bulaşma prosedürü Malzeme, hazırlık, pişirme ve servis boyunca kullanılan önleyici uygulamalar.

Mekana gitmeden önce sorulabilecekler

“Bu yemeğin tüm malzemeleri nelerdir?”, “Sos veya garnitürde glüten içeren katkılar var mı?”, “Aynı tava, fırın, ızgara, fritöz yağı veya hazırlık yüzeyi kullanılıyor mu?”, “Siparişim hazırlanırken kimlerle iletişime geçebilirim?” sorularıyla güncel durumu doğrudan teyit edin.

Önemli: Bu site tıbbi değerlendirme, resmi sertifika veya bir mekanın çölyak açısından tamamen güvenli olduğuna dair garanti sunmaz. Çölyak hastalığınız veya glütene bağlı başka bir sağlık durumunuz varsa kişisel gereksinimleriniz için uzman tavsiyelerini izleyin.